Sorbete de Café al Ron

Ingredientes : Para 4 personas

• 1/2 litro de almíbar espeso
• 75 g de azúcar
• 3 claras de huevo
• 4 copitas de ron
• 4 cucharaditas de café soluble
• 1 corteza de limón

Preparación merengue italiano :

• En una cacerola al fuego, coger el azúcar con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura.
• Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura.
• Mezclar, poco a poco, el azúcar diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.

Preparación Sorbete :

• Preparar un almíbar espeso aromatizado con el limón.
• Mezclar el ron, el café y, poco apoco , el merengue, y finalmente helarlo según costumbre( receta nº 6 de Helados ).