Mousse Normanda

Ingredientes : Para 4 personas

• 400 g de nata montada
• 175 g de azúcar
• 50 g de almendras crudas
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación :

• Disuelve el café en 4 cucharadas de agua; añade 150 g de azúcar cuécelo, al baño María, hasta que empiece a espesar.
• Una vez tibio, mézclalo con la nata y la vainilla, repártelo en copas y déjalas en el refrigerador.
• En un cazo al fuego, pon el resto del azúcar y cuando empieze a fundirse, añade las almendras fileteadas; remuévelo hasta que queden caramelizadas y déjalas enfriar.
• Sirve la <<mousse>> decorada con las almendras.