Sorbete de Piña con Café

Ingredientes : Para 4 personas

• 3/4 de litro de jarabe a 20º de densidad
• 1 piña natural
• 1/4 de limón
• 6 cucharaditas de café soluble

Preparación :

• Preparar un jarabe a 20º de densidad.
• Pelar la piña y separar una cuarta parte de ella.
• En la licuadora, licuar las tres cuartas partes de la piña junto con el cuarto de limón. Colar.
• Mezclar el jarabe con la piña licuada, el café y añadir el cuarto de piña, cortado a trocitos pequeños.
• Repartir en moldes y helar.

Sorbete de Café al Ron

Ingredientes : Para 4 personas

• 1/2 litro de almíbar espeso
• 75 g de azúcar
• 3 claras de huevo
• 4 copitas de ron
• 4 cucharaditas de café soluble
• 1 corteza de limón

Preparación merengue italiano :

• En una cacerola al fuego, coger el azúcar con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura.
• Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura.
• Mezclar, poco a poco, el azúcar diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.

Preparación Sorbete :

• Preparar un almíbar espeso aromatizado con el limón.
• Mezclar el ron, el café y, poco apoco , el merengue, y finalmente helarlo según costumbre( receta nº 6 de Helados ).

Sorbete de Café a la Menta

Ingredientes : Para 4 personas

• 1/2 litro de almíbar espeso
• 75 g de azúcar
• 3 claras de huevo
• 4 copitas de licor de menta peppermint
• 4 cucharadas de café soluble
• 4 ramitas de menta tierna

Preparación :

• En una cacerola al fuego, coger el azúcar con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura.
• Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura.
• Mezclar, poco a poco, el azúcar diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.

Preparación Sorbete :

• Preparar almíbar espeso.
• Mezclar el peppermint, el café y, poco apoco , el merengue, y finalmente helarlo según costumbre( receta nº 6 de Helados ).
• Se sirve adornado con las ramitas de menta.

Mousse de Queso y Café

Ingredientes : Para 4 personas

• 250 g de queso tierno
• 200 g de nata
• 2 cucharaditas de café soluble
• 3 cucharaditas de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1/2 tubito de vainillina

Preparación :

• Mezclar el queso con el café, el azúcar y la vainillina.
• Batirlo bien hasta obtener una crema muy fina.
• Añadir la nata y las claras a punto de nieve muy suavemente.
• Verter en copas altas y dejarlas en el refrigerador hasta que cuajen.
• Servir.

Mousse Normanda

Ingredientes : Para 4 personas

• 400 g de nata montada
• 175 g de azúcar
• 50 g de almendras crudas
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación :

• Disuelve el café en 4 cucharadas de agua; añade 150 g de azúcar cuécelo, al baño María, hasta que empiece a espesar.
• Una vez tibio, mézclalo con la nata y la vainilla, repártelo en copas y déjalas en el refrigerador.
• En un cazo al fuego, pon el resto del azúcar y cuando empieze a fundirse, añade las almendras fileteadas; remuévelo hasta que queden caramelizadas y déjalas enfriar.
• Sirve la <<mousse>> decorada con las almendras.

Mousse Helada de Naranja al Café

Ingredientes : Para 4 personas

• 4 naranjas
• 4 cucharaditas de café soluble
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 copita de kirsch
• 200 g de nata
• 4 claras de huevo

Preparación :

• Exprimir las naranjas y reservar la piel de dos, procurando que no les quede nada de blanco.
• Pasar por la batidora el jugo de las mismas, el azúcar, el kirsch y las pieles que hemos reservado cortadas a trocitos.
• Helar durante 30 minutos, mientras, montar la nata muy dura y las claras a punto de nieve.
• Pasar el jugo a un cuenco.
• Añadirle la nata y las claras alternando a cucharadas y mezclar.
• Volver a helar tapándolo bien y al cabo de otra media hora batir de nuevo.
• Distribuir en copas individuales y espolvorear con el café soluble.

Mousse Helada de Café

Ingredientes : Para 4 personas

• 400 g de nata
• 4 claras de huevo
• 4 cucharaditas de café soluble
• 4 cucharaditas de azúcar glass
• 4 cucharaditas de azúcar normal
• 1/2 tubito de vainillina

Preparación :

• Mezclar el azúcar con la nata bien montada, el café y la vainillina.
• Montar las claras a punto de nieve y mezclar, poco a poco, con la nata montada ya preparada.
• Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador.
• Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.
• Repartir en copas espolvoreadas con el azúcar glass y servir.